Corso HACCP online di
Addetto che manipola alimenti rischio e/o livello 2
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Il corso

Il corso è rivolto al personale con particolare coinvolgimento dovuto alla specialità della mansione.

Programma
  • il sistema HACCP (compiti e funzioni);
  • l’importanza del controllo visivo;
  • l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
  • norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
  • valutazione e controllo delle temperature e del microclima, argomenti di microbiologia alimentare;
  • nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
  • nozione igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.
Durata

Il corso ha una durata di 14 ore, il tempo minimo di studio previsto è di 16 ore, esso partirà al momento dell'iscrizione al corso prescelto.